営業時間当店のFacebookページ、Instagramページにてご確認ください。
（いずれも出汁が売り切れ次第終了）
定 休 日水曜日・第4火曜日
営業時間当店のFacebookページ、Instagramページにてご確認ください。
（いずれも出汁が売り切れ次第終了）
定 休 日水曜日・第4火曜日
営業時間当店のFacebookページ、Instagramページにてご確認ください。
（いずれも出汁が売り切れ次第終了）
定 休 日水曜日・第4火曜日
営業時間当店のFacebookページ、Instagramページにてご確認ください。
（いずれも出汁が売り切れ次第終了）
定 休 日水曜日・第4火曜日
合成着色料や保存料、うま味調味料などを一切使わず、手づくりを心がけています。うどんは、国産の小麦粉を使うことで、モチモチとした舌触りやコシ、甘みを出しています。そばは、そば特有の香りや風味に優れた、国産の挽きぐるみそば粉を使った二八そばです。
店主が毎朝5時から約3時間半かけてていねいにつくりあげる、だし汁。厳選した素材だけを使ってコトコトと長時間煮込むことで、極上の味わいが生み出されます。これが「よしなや」の味の要です。
うどんは、国産の2種類の小麦粉を配合し、モチモチ・ツルツルとした口当たりを生み出します。生地は一晩寝かせ、うどん専用の機械で打ち、乾燥しにくい無風の専用冷蔵庫で保存します。そばは手打ちです。
店主が毎朝5時から約3時間半かけてていねいにつくりあげる、だし汁。厳選した素材だけを使ってコトコトと長時間煮込むことで、極上の味わいが生み出されます。これが「よしなや」の味の要です。
うどんは、国産の2種類の小麦粉を配合し、モチモチ・ツルツルとした口当たりを生み出します。生地は一晩寝かせ、うどん専用の機械で打ち、乾燥しにくい無風の専用冷蔵庫で保存します。そばは手打ちです。
奈良県吉野産・森谷醤油のたまり醤油、みりん、砂糖を混ぜて加熱し、常温で1週間～10日おいたものを「かえし」といいます。これをだし汁で割って、うどんやそばの汁が完成します。「かえし」は配合が異なる「うどんがえし」と「本がえし」の2種類があり、メニューによって使い分けます。
国産小麦粉を使用しているうどんは、茹でるのに30～35分もかかるため、麺は予め茹でておきます。しかも、そのコシがもつのはわずか30～40分。その時間内にお客さまにお召し上がりいただくため、注文が入ったらすぐに汁を合わせてご提供できるよう、工夫しています。
国産小麦粉を使用しているうどんは、茹でるのに30～35分もかかるため、麺は予め茹でておきます。しかも、そのコシがもつのはわずか30～40分。その時間内にお客さまにお召し上がりいただくため、注文が入ったらすぐに汁を合わせてご提供できるよう、工夫しています。
COPYRIGHT © Yoshinaya. ALL RIGHTS RESERVED.